凉拌猪肚丝的做法 鲜香微韧酸辣开胃

 　　猪肚的营养价值极高，功效多多，很多人都喜欢用猪肚来炖汤喝。其实猪肚凉拌也很入味喔，下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪肚丝的做法 鲜香微韧酸辣开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌猪肚丝的做法：

　　材料：

　　猪肚，红油辣子，黄瓜，油，盐，面粉，白胡椒粒，姜，大蒜等

　　步骤：

　　1.将猪肚翻面，将内壁翻出;用清水冲洗后，用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分;

　　2.加入适量面粉，用手轻轻抓揉几分钟，可将粘液进一步去除，再用清水冲洗干净;

　　3.倒入少量食用油，继续抓揉几分钟后清洗;这一步可以去掉腥臭的味道;

　　4.将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味，泡在水里，水很清澈，证明猪肚已洗干净;

　　5.将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜;

　　6.将猪肚切成细丝;

　　7.黄瓜切丝，加少许盐拌匀;

　　8.将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁;

　　9.将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。

　　以上主要介绍了凉拌猪肚丝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道凉菜喔。接着要给大家补充点关于猪肚的小知识。

　　猪肚的作用

　　补胎气

　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

　　治肝脏虚弱

　　猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

　　治妇女白带

　　猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。

　　猪肚的制作技巧

　　1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

　　2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

　　以上就是关于：“凉拌猪肚丝的做法 鲜香微韧酸辣开胃”的分享，希望对你有帮助。