卤鸭肉的做法 超香超美味的下饭菜

 　　提到卤鸭肉，味道极赞，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“卤鸭肉的做法 超香超美味的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下卤鸭肉的做法：

　　材料：

　　鸭肉，冰糖，盐，酱油，小葱，姜，桂皮，八角，花椒等

　　步骤：

　　1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

　　2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

　　3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

　　4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

　　5.还有盐和酱油，煮开。

　　6.再将鸭子放入卤料锅中。

　　7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

　　8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

　　9.将煮好的鸭子捞出。

　　10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

　　11.过滤掉渣子，酱汁留用。

　　12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

　　小技巧

　　1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。

　　2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。

　　3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。

　　4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。

　　5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。

　　以上主要介绍了卤鸭肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸭肉的小知识。

　　鸭肉的制作技巧

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　鸭肉的保存方法

　　3-4天，一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

　　以上就是关于：“卤鸭肉的做法 超香超美味的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。