杂鱼锅贴的做法 那美味让你吃了欲罢不能

 　　平常很多人都超喜欢吃锅贴，大多是用猪肉做的，其实鱼也能做锅贴吃喔。下面要给大家分享的内容是：“杂鱼锅贴的做法 那美味让你吃了欲罢不能”，一起来看下吧!

　　首先来看下杂鱼锅贴的做法：

　　材料：

　　杂鱼，葱，红干椒，生姜，蒜头等

　　步骤：

　　1.挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材

　　2.小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟

　　3.切好蒜、姜、辣椒

　　4.和好面团，盖上湿布醒一会儿

　　5.小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼

　　6.热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄

　　7.另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可

　　下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽

　　9.加入适量的凉水和盐，小火慢熬

　　10.在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周

　　11.小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点

　　12.撒入香菜和葱花，再熬半分钟，就可以出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了杂鱼锅贴的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼的小知识。

　　鱼的营养价值

　　鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼的挑选

　　鱼腮

　　新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

　　鱼眼

　　新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　鱼鳍

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

　　表皮

　　新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

　　肉质

　　新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

　　体态

　　新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

　　以上就是关于：“杂鱼锅贴的做法 那美味让你吃了欲罢不能”的分享，希望对你有帮助。