西湖醋鱼怎么做 米醋是提味的重要步骤之一

 　　西湖醋鱼味道香美，营养又超丰富，很多人都对这道菜赞不绝口。下面要给大家分享的内容是：“西湖醋鱼怎么做 米醋是提味的重要步骤之一”，一起来看下吧!

　　首先来看下西湖醋鱼怎么做：

　　材料：

　　草鱼，酱油，盐，米醋，白糖，葱，姜，水淀粉，料酒等

　　步骤：

　　1.把草鱼收拾干净

　　2.第一刀把整条鱼片开，分雌雄两片，带鱼骨鱼尾的为雄片，另一片为雌片

　　3.第二刀在雌片的内侧靠背部顺长划一刀

　　4.然后在雄片上片切5刀，第3刀切断

　　5.锅烧开水，放入葱姜、料酒煮2分钟，先放入雌片

　　6.然后再放入雄片的头部，后放雄片的尾部

　　7.烧开后撇净浮沫

　　8.煮3分钟左右即可关火

　　9.将其捞出摆盘

　　10.加水100克烧开，放入姜末，加酱油调色、加米醋、白糖、少许盐调味

　　11.淋入水淀粉勾薄芡

　　12.熬制汤汁粘稠，即可关火

　　13.把汤汁浇在鱼身上面

　　14.再撒适量姜末，即可上桌品味

　　以上主要介绍了西湖醋鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的营养价值

　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　草鱼的选购

　　1.观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　以上就是关于：“西湖醋鱼怎么做 米醋是提味的重要步骤之一”的分享，希望对你有帮助。