青蒜炒猪肝的做法 色泽美观十里飘香

 　　猪肝营养超丰富，味道也是极好，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“青蒜炒猪肝的做法 色泽美观十里飘香”，一起来看下吧!

　　首先来看下青蒜炒猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，青蒜，柠檬，食盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，白糖，胡椒粉，芝麻油，高汤，花椒油，豆豉等

　　步骤：

　　1.猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片

　　2.将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制

　　3.生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用

　　4.将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用

　　5.锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香

　　6.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用

　　7.调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅

　　8.大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘

　　以上主要介绍了青蒜炒猪肝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　猪肝的营养价值

　　1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

　　2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

　　3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

　　猪肝的存储

　　新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

　　以上就是关于：“青蒜炒猪肝的做法 色泽美观十里飘香”的分享，希望对你有帮助。