酸菜鱼怎么做好吃 姜和蒜一定不能少

 　　酸菜鱼汤酸味爽，营养丰富，超下饭，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酸菜鱼怎么做好吃 姜和蒜一定不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜鱼怎么做好吃：

　　材料：

　　草鱼，酸菜，千张，酸菜鱼料包，干辣椒，大葱，大蒜，食用油，姜，料酒等

　　步骤：

　　1.处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

　　2.倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。

　　3.酸菜洗一下。

　　4.切成段。

　　5.千张切丝。

　　6.炒锅里倒入适量的食用油。

　　7.放入葱段爆香

　　8.倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。

　　9.放入酸菜继续翻炒。

　　10.倒入水或者高汤。

　　11.烧开之后倒入千张。

　　12.放入鱼骨和鱼头。

　　13.炖约15分钟，至汤发白，关火

　　14.捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张

　　15.锅里留汤。

　　16.烧开之后放入鱼片

　　17.。煮至鱼片卷曲、变色即可。

　　18.大葱和辣椒切段。

　　19.炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。

　　20.直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。

　　以上主要介绍了酸菜鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的营养价值

　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　草鱼的选购

　　1.观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　以上就是关于：“酸菜鱼怎么做好吃 姜和蒜一定不能少”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“