麻婆豆腐怎么烧 烧时加点生抽会更入味

 　　麻婆豆腐味道超赞，颜色也超美观，得到了许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“麻婆豆腐怎么烧 烧时加点生抽会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻婆豆腐怎么烧：

　　材料：

　　豆腐，猪肉，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，糖，蚝油，小葱，花椒粉等

　　步骤：

　　1.猪肉洗干净用料理机打成肉糜，

　　2.将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分

　　3.炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散;待猪肉馅炒成变色

　　4.放入豆瓣酱同炒

　　5.放入葱花、糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉糜上色(有姜，切碎放入)

　　6.到适量水煮沸;放入豆腐煮3分钟

　　7.加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可

　　以上主要介绍了麻婆豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐不易碎的4个小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

　　豆腐的挑选

　　1.看

　　优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

　　2.摸

　　优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然有发黏感觉。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

　　4.尝

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　以上就是关于：“麻婆豆腐怎么烧 烧时加点生抽会更入味”的分享，希望对你有帮助。

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