红烧草鱼的做法 集美味营养于一身

 　　红烧草鱼味道超赞，又香又营养，受到很多人的喜欢，但是要烧好这道鱼也是需要一定技巧的。下面要给大家分享的内容是：“红烧草鱼的做法 集美味营养于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧草鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼，猪里脊，香菜，葱，姜，蒜，盐，白糖，白酒，胡椒粉，淀粉，醋，食用油，酱油，大料等

　　步骤：

　　1将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。

　　2坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

　　3碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。

　　4准备好葱姜蒜 里脊切成丁。

　　5锅中留底油爆香大料。

　　6加入肉丁和葱姜蒜翻炒。

　　7倒入调好的汁。

　　8加入适量的开水。

　　9把鱼放进锅里。

　　10稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。

　　11剩下的汤汁勾薄芡。

　　12把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

　　以上主要介绍了红烧草鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的营养价值

　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　草鱼的选购

　　1.观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　以上就是关于：“红烧草鱼的做法 集美味营养于一身”的分享，希望对你有帮助。

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