木耳炒鸡蛋怎么炒 放点蒜和红椒上色又提味

 　　木耳炒鸡蛋很多人都超爱吃，味道赞且营养也是超丰富，但是要做好这款菜也是需要一定技巧的。下面要给大家分享的内容是：“木耳炒鸡蛋怎么炒 放点蒜和红椒上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下木耳炒鸡蛋怎么炒：

　　材料：

　　黑木耳，鸡蛋，芹菜，生抽，蒜，红椒，食盐，植物油，辣椒油等

　　步骤：

　　1.黑木耳提前泡发，使用盐水冲洗干净后，撕成小块，沥干水分

　　2.鸡蛋磕进碗里，打散备用

　　3.芹菜只留芹菜叶，洗净，备用

　　4.热锅里倒入植物油烧热，将蛋液倒进锅里，炒成蛋块，起锅备用

　　5.热锅里再倒入植物油烧热，将木耳倒进锅里，翻炒

　　6.调入生抽，翻炒均匀

　　7.木耳快熟时，倒入炒好的鸡蛋，加点蒜翻炒，接着加点辣椒油

　　8.最后放入芹菜叶，调入食盐，快速翻炒一会儿就可以出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了木耳炒鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于木耳的小知识。

　　木耳的挑选

　　1、先用手捏

　　通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。

　　2、再用嘴尝尝

　　好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。

　　3、还可用水泡

　　被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。

　　黑木耳常见的“造假”方法

　　1.掺假

　　最简单的办法就是掺沙、泥和盐。有些商贩会把腌咸菜的大粒盐掺入木耳中，有些则掺入便宜的工业用盐，更有甚者还将工业用镁稀释后，浸泡木耳。

　　2.染色

　　通常是将普通木耳添入硫酸镁、卤水、尿素等改变色泽。还有一些不法商贩会在木耳中加入少量火碱、氧水、铁皮、沥青等有害物质，这些杂质牢牢地吸附于木耳表面或大量渗入木耳内，对人体的消化系统造成危害。

　　3.吹嘘

　　现在的木耳经销商很多都是打着野生的招牌，其实纯正的野生木耳非常稀少，十几斤新鲜木耳才能晒成一斤干货。一般市场上见到的木耳都是人工栽培或者椴木种植的，即便有野生的黑木耳，其价格也都在百元以上甚至更高。

　　4.造假

　　用红砂糖、水、淀粉等熬制成胶泥状的黑粥，放在玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出耳状薄片，最后晒干，这样就成了“黑木耳”了。

　　以上就是关于：“木耳炒鸡蛋怎么炒 放点蒜和红椒上色又提味”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“