怎样炒辣子鸡才好吃 生姜和糖必不可少

 　　提到辣子鸡超多人都爱吃，香辣爽口让人回味无穷，但是真正能做好辣子鸡的人不多。下面要给大家分享的内容是：“怎样炒辣子鸡才好吃 生姜和糖必不可少”，一起来看下吧!

　　首先来看下怎样炒辣子鸡才好吃：

　　材料：

　　鸡肉，水淀粉，纯菜油，干辣椒，花椒，生姜，大葱，料酒，鸡粉，白胡椒粉，糖，芝麻香油，盐等

　　步骤：

　　1将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。

　　2将干辣椒剪成短截。

　　3把三黄鸡洗净，铡成块状;加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。

　　4在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。

　　5锅内放宽油，油七层热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。

　　6重新洗锅放油(因为里面有水淀粉杂质)，以中小火将花椒炒香后再放入辣椒炒香。

　　7放入葱姜炒香

　　8放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒。

　　9炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀，关火即成。

　　以上主要介绍了辣子鸡的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　看翅膀识别注水鸡

　　1、鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。

　　2、可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

　　鸡肉的搭配禁忌

　　不能和鲤鱼同食

　　鸡肉属于温性食物，能够温养我们的身体。鲤鱼是平性食物，有下气利水的功效，两类食物如果同食，那么它们的功效会叠加作用与我们的身体，就会温补过剩。

　　不能和鲫鱼同食

　　鲫鱼和鸡肉一样属于温性食物，可以下气利水，两者食物一起食用会温补过剩。另外鲫鱼和鸡肉都含有很多微量元素，两者一起煮食会产生一些很复杂的化学反应，严重的可能中毒，因此鸡肉不能和鲫鱼同食。

　　不能和大蒜同食

　　大蒜属于温热性食物，有杀毒、祛风的作用，而鸡肉也属于温性食物，两样食物的功效虽然相辅相成，但是大蒜有很重的气味，从调味的角度出发，与鸡肉不搭，另外这两者一起食用很容易造成滞起。

　　不能和糯米同食

　　有一道美食叫做糯米鸡，有的人吃完后认为这道菜十分美味，但有的人吃了这道菜却身体不适。那是因为糯米主要有温补脾胃的作用，因此有脾胃亏损的人可以经常食用，但糯米并不容易消化，所以肠胃不好的人就不要将糯米与鸡一起吃了，以免引起身体不适。

　　以上就是关于：“怎样炒辣子鸡才好吃 生姜和糖必不可少”的分享，希望对你有帮助。

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