素酿豆腐的做法 美味又营养

 　　豆腐味道鲜美，功效多多，可以红烧，清蒸，炖，还可以下面吃。它的做法实在是太多了，下面要给大家分享的内容是：“素酿豆腐的做法 美味又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下素酿豆腐的做法：

　　材料：

　　北豆腐，金针菇，香菇，杏鲍菇，榨菜，油，白胡椒粉，五香粉，水淀粉，生抽，淀粉，蚝油，姜片等

　　步骤：

　　1.荸荠洗净去皮，与金针菇、杏鲍菇、香菇、榨菜一起切成碎末。

　　2.将豆腐切成4cm 宽、6cm 长的长方块，用勺子挖出凹槽。

　　3.锅中放油10ml，将金针菇、杏鲍菇和香菇末一起炒熟。水淀粉、生抽合在一起成为芡汁备用。

　　4.把挖出的豆腐和金针菇末、杏鲍菇末、香菇末和榨菜末、荸荠末压烂后拌匀在一起，加入白胡椒粉、五香粉、素蚝油、淀粉搅匀成馅。

　　5.把馅酿入豆腐的凹槽中。

　　6.锅里放25ml 油，烧至5 成热，将酿豆腐馅一面朝下，煎至表面微微焦黄，然后翻面将另一面也煎至焦黄。把豆腐盛在盘中，把芡汁倒入锅中煮开，浇在豆腐上即可。

　　以上主要介绍了素酿豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的挑选

　　气味

　　优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　颜色

　　优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　摇晃

　　优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　质地

　　好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

　　品尝

　　优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

　　吃豆腐的注意事项

　　1、一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

　　以上就是关于：“素酿豆腐的做法 美味又营养”的分享，希望对你有帮助。

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