麻辣水煮牛肉的做法 麻辣爽口回味无穷

 　　牛肉一直都受到很多人的喜欢，因其丰富的营养和极赞的味道。下面要给大家分享的内容是：“麻辣水煮牛肉的做法 麻辣爽口回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻辣水煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛里脊(瘦肉)300克 大白菜 250克 香菜少许 姜片 蒜半头 干辣椒(按自己口味可多可少)花椒 麻椒 八角 淀粉 料酒 水 生抽一勺 盐约4克 辣椒面一勺 豆瓣酱3勺

　　步骤：

　　1、 将刀口垂直于肉的纹理，把牛肉切成大约0.3厘米厚的片，用淀粉，料酒和适量水抓匀，腌15分钟。

　　2、 煮开一锅水，将白菜撕成片后烫熟捞出控干水分，放入一只大碗内垫底。

　　3、 炒锅倒入油(量大点约3大勺)，放入花椒，八角，麻椒，干辣椒用小火加热，炸香后把香料捞出，并留一半油在锅中，倒出一半油备用，捞出的花椒麻椒晾凉后，用擀面杖擀成面备用，干辣椒备用，八角扔掉不用。

　　4 、锅中留下一半油加热，放入豆瓣酱炒香后，继续放入姜，蒜爆香，然后倒入水。

　　5 、汤汁煮沸后，将牛肉片用筷子搅散后倒入，并立刻用筷子再滑散，以防粘连，加入生抽和盐，煮一两分钟后，连着汤汁把肉片一起趁热倒入用白菜垫底的大腕，把步骤3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。

　　6 、将步骤3中留用的油倒入锅中，烧至八成热时，将热油浇到水煮肉的大腕内，撒上香菜。

　　以上主要介绍了麻辣水煮牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的功效与作用

　　1.增长肌肉

　　它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.促进康复

　　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4.补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　牛肉的存储

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是关于：“麻辣水煮牛肉的做法 麻辣爽口回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

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