香辣鸡的做法 香辣爽口超下饭

 　　鸡腿肉味道超赞，做法多种多样，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣鸡的做法 香辣爽口超下饭”，一起来看下吧!

　　首选来看下香辣鸡的做法：

　　材料：

　　鸡腿，香菜，蒜片，姜片，辣椒，，葱，豆瓣酱，花椒粉，八角，桂皮，丁香，小茴香，生抽，老抽，绍酒等

　　步骤：

　　1主料：鸡腿800克，洗净沥水，斩块备用。

　　2配料：葱切小段，姜3片，蒜片2大匙，辣椒6个。

　　3调料：豆瓣酱1大匙，花椒粉半茶匙，八角1个，桂皮1小块，丁香1粒，小茴香半茶匙。

　　4起油锅，放入鸡块不停翻炒至表面黄亮捞出。

　　5再把配料放入锅中炒香。

　　6加入鸡块，喷点绍酒翻炒几下。

　　7再把所有调料放到锅中，加生抽1大匙，老抽1大匙，糖1.5茶匙，水180ml与鸡块一起煮滚。

　　8盖上锅盖，调小火焖煮20分钟，开大中火收汁，然后加入鸡精拌匀出锅。

　　9用香菜点缀一下，香辣好吃的鸡块就做好了

　　以上主要介绍了香辣鸡的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的食用方法

　　1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

　　3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

　　鸡肉的存储

　　1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

　　2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

　　以上就是关于：“香辣鸡的做法 香辣爽口超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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