滑肉莴笋的做法 好看好吃又营养的家常菜

 　　很多人都爱吃凉拌莴笋，也有很多人爱清炒莴笋丝，其实莴笋的做法还有很多。下面要给大家分享的内容是：“滑肉莴笋的做法 好看好吃又营养的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下滑肉莴笋的做法：

　　材料：

　　莴笋，猪里脊，干黑木耳，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，糖，高汤，水淀粉等

　　步骤：

　　1.将黑木耳提前泡发好;猪里脊肉切成薄片;葱姜切末;莴笋去掉外皮

　　2.将肉片放碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒及水淀粉抓匀腌制5分钟

　　3.将莴笋切成菱形片，学名叫象眼片，备用

　　4.锅中加适量水烧开，下入莴笋片烫一下马上捞出过凉水，然后沥干备用

　　5.再将木耳稍微烫一下捞出

　　6.炒锅烧热加适量油将腌好的肉片温油滑开，刚刚变色即可捞出沥净油分

　　7.锅中留少许底油，爆香葱姜末，我喜欢微辣放了1个干红辣椒

　　8.投入莴笋片、木耳

　　9.煸炒几下，加入高汤少许，加入料酒、盐、糖调好味道

　　10.加入肉片

　　11.翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡

　　12.快速翻炒，欠汁挂匀后即可起锅装盘开吃了喔

　　以上主要介绍了滑肉莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

　　莴笋的挑选

　　1、看外形

　　莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

　　2、观内容

　　现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

　　3、闻味

　　莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

　　4、看老嫩

　　鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

　　莴笋的营养价值

　　1.莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

　　3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

　　以上就是关于：“滑肉莴笋的做法 好看好吃又营养的家常菜”的分享，希望对你有帮助。

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