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红烧腐竹的家常做法 配点胡萝卜炒提色又提味

[作者:陶庇工]
2017-06-02 11:31

   红烧腐竹也是餐厅里热销食物,要做好这款菜也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是:“红烧腐竹的家常做法 配点胡萝卜炒提色又提味”,一起来看下吧!

  首先来看下红烧腐竹的做法:

  材料:

  腐竹,胡萝卜,青椒,葱花,小茴香,生抽,白糖,盐,鸡精等

  步骤:

  1将腐竹掰成约4厘米的段。

  2胡萝卜切成片,青椒切片。

  3葱、蒜切末,小茴香适量。

  4锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。

  5这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。

  6炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。

红烧腐竹的家常做法 配点胡萝卜炒提色又提味

  7再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)

  8接着倒入胡萝卜片翻炒。

  9再放入炸过的腐竹翻炒一下。

  10倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。

  11等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。

  12最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

  以上主要介绍了红烧腐竹的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腐竹的小知识。

  腐竹的营养价值

  1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

  2.腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。

  3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

  4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

  5.腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

  腐竹的选购

  优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

  次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

  劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

  以上就是关于:“红烧腐竹的家常做法 配点胡萝卜炒提色又提味”的分享,希望对你有帮助。

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