红烧腐竹的家常做法 配点胡萝卜炒提色又提味

 　　红烧腐竹也是餐厅里热销食物，要做好这款菜也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“红烧腐竹的家常做法 配点胡萝卜炒提色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧腐竹的做法：

　　材料：

　　腐竹，胡萝卜，青椒，葱花，小茴香，生抽，白糖，盐，鸡精等

　　步骤：

　　1将腐竹掰成约4厘米的段。

　　2胡萝卜切成片，青椒切片。

　　3葱、蒜切末，小茴香适量。

　　4锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。

　　5这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。

　　6炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。

　　7再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。)

　　8接着倒入胡萝卜片翻炒。

　　9再放入炸过的腐竹翻炒一下。

　　10倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。

　　11等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。

　　12最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

　　以上主要介绍了红烧腐竹的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腐竹的小知识。

　　腐竹的营养价值

　　1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

　　2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

　　3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

　　4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

　　5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　　腐竹的选购

　　优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

　　次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

　　劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

　　以上就是关于：“红烧腐竹的家常做法 配点胡萝卜炒提色又提味”的分享，希望对你有帮助。

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