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清蒸草鱼的做法 色泽美观味道鲜美

[作者:姚正米]
2017-05-27 10:57

   草鱼味道鲜美营养价值高,不管是炒着吃,还是蒸着吃,色泽都超美观味道都超赞。下面要给大家分享的内容是:“清蒸草鱼的做法 色泽美观味道鲜美”,一起来看下吧!

  首先来看下清蒸草鱼的做法:

  材料:

  草鱼,柿子椒,橘子,红椒,食盐,葱,白酒等

  步骤:

  1.橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

  2.草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

  3.反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

  4.在鱼肚子里抹上盐

  5.鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

清蒸草鱼的做法 色泽美观味道鲜美

  6.鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

  7.这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

  8.打花刀的地方,也放上几片橘子皮

  9.鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可

  10.蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

  11.青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

  12.淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

  以上主要介绍了清蒸草鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

  草鱼的营养价值

  1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

  2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

  草鱼的选购

  1.观鱼形

  污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

  2.看鱼眼

  饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

  3.嗅鱼鳃

  新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

  4.摸鱼体

  新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

  5.掐鱼肉

  新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

  6.看鱼腹

  新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

  以上就是关于:“清蒸草鱼的做法 色泽美观味道鲜美”的分享,希望对你有帮助。

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