草鱼味道鲜美营养价值高,不管是炒着吃,还是蒸着吃,色泽都超美观味道都超赞。下面要给大家分享的内容是:“清蒸草鱼的做法 色泽美观味道鲜美”,一起来看下吧!
首先来看下清蒸草鱼的做法:
材料:
草鱼,柿子椒,橘子,红椒,食盐,葱,白酒等
步骤:
1.橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟
3.反面打一字花刀,这样不容易蒸碎
4.在鱼肚子里抹上盐
5.鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6.鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形
7.这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮
8.打花刀的地方,也放上几片橘子皮
9.鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可
10.蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11.青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了
12.淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了
以上主要介绍了清蒸草鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。
草鱼的营养价值
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。
2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
草鱼的选购
1.观鱼形
污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸鱼体
新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉
新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
6.看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
以上就是关于:“清蒸草鱼的做法 色泽美观味道鲜美”的分享,希望对你有帮助。
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