酸菜红烧肉的做法 超好看超好吃超下饭

 　　五花肉很多人都爱吃，都喜欢用来炒各种各样的菜。下面要给大家分享的内容是：“酸菜红烧肉的做法 超好看超好吃超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，酸菜，大葱，客家酿酒，老抽，糖，盐等

　　步骤：

　　1五花肉，酸菜，大葱切碎

　　2盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

　　3几片姜，一个八角

　　4锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

　　5煎至两面色泽变深

　　6倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽

　　7高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片

　　8上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)

　　9锅入油烧热，倒入酸菜翻炒

　　10加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)

　　11放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用

　　12红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下

　　13接着加入水淀粉收汁

　　14汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)

　　以上主要介绍了酸菜红烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　五花肉的选购

　　1.上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

　　2.五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

　　3.就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。

　　4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

　　五花肉的存储

　　1.新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味;

　　2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质;

　　3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

　　以上就是关于：“酸菜红烧肉的做法 超好看超好吃超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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