泡椒酸菜鱼的做法 味道酸爽非常开胃

 　　草鱼味道鲜美营养价值高，人们经常用它来清蒸或是红烧，成品色泽美观味道超赞。下面要给大家分享的内容是：“泡椒酸菜鱼的做法 味道酸爽非常开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡椒酸菜鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼、酸菜、泡红椒、葱、姜、食盐、淀粉、胡椒粉、白醋

　　步骤：

　　1、草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉;

　　2、洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;

　　3、酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用;

　　4、锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;

　　5、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水烧开后，加入腌好的鱼片儿;

　　6、盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅。

　　小技巧

　　1、酸菜尽量多洗几遍，去除多余盐分，酸菜的味道口感更佳;

　　2、鱼片儿刚入锅时，稍微搅动一下，之后就不能再搅，肉熟后，容易松散;

　　3、炒酸菜时，少放油，这样可以保持汤的清爽，不油腻。

　　以上主要介绍了泡椒酸菜鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的营养价值

　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　草鱼的存储

　　1.在鱼的身上，内脏最先容易腐坏，所以我们必须先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须二天之内食用，冷冻保存，可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

　　2.在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在二三天内鱼不会死去。

　　以上就是关于：“泡椒酸菜鱼的做法 味道酸爽非常开胃”的分享，希望对你有帮助。

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