水晶虾仁的做法 集色泽美味营养于一身

 　　虾仁味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“水晶虾仁的做法 集色泽美味营养于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下水晶虾仁的做法：

　　材料：

　　虾仁，鸡蛋清，苏打粉，高汤，淀粉，色拉油，食盐，味精，料酒等

　　步骤：

　　1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

　　2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干

　　3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

　　4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

　　5.用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

　　小技巧

　　1、滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜。

　　2、鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。

　　3、如果原料用的是新鲜的河虾仁，可以不放料酒。

　　4、小苏打的量要控制好，一小撮就够了，不要放太多，否则影响成品的口味。

　　以上主要介绍了水晶虾仁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾仁的小知识。

　　虾仁的营养价值

　　1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　虾仁的存储

　　虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中，保存于阴凉干燥通风处。

　　以上就是关于：“水晶虾仁的做法 集色泽美味营养于一身”的分享，希望对你有帮助。

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