酸菜炒腊肉的做法 加点糖味道会更好

 　　腊肉味道好，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酸菜炒腊肉的做法 加点糖味道会更好”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜炒腊肉的做法：

　　材料：

　　腊肉，酸菜，油，糖，姜，蒜等

　　步骤：

　　1.酸菜冼净

　　2.将酸菜切粒备用

　　3.腊肉冼净

　　4.将腊肉切片备用

　　5.将姜、蒜冼净拍松

　　6.把锅烧热，放入油

　　7.放入一部分姜蒜煸炒一下

　　8.倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发

　　9.加入少许糖，翻炒下先将酸菜上碟10.再把锅烧热

　　11.放入姜、蒜干炒下至香味飘出

　　12.倒入腊肉片

　　13.将腊肉炒至微焦，

　　14.再倒入炒好的酸菜粒翻炒至均匀就可以上碟了

　　以上主要介绍了酸菜炒腊肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　腊肉的存储

　　腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.

　　腊肉的食用方法

　　1.吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

　　2.一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　3.吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

　　4.因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

　　以上就是关于：“酸菜炒腊肉的做法 加点糖味道会更好”的分享，希望对你有帮助。

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