酱爆鸡丁的做法 超香超美味

 　　鸡肉味道鲜美营养丰富，做法和搭配都是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酱爆鸡丁的做法 超香超美味”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱爆鸡丁的做法：

　　材料：

　　鸡肉，黄瓜，柿子椒，黄豆酱，料酒，淀粉，玉米油，蛋清，白糖，姜等

　　步骤：

　　1.将柿子椒和黄瓜切丁，黄瓜的心一定要去掉，以免出汤

　　2.鸡胸肉切丁加入蛋清半个、料酒、水淀粉。植物油适量搅拌均匀

　　3.切一些姜末

　　4.准备好海天黄豆酱

　　5.炒锅内加入玉米油适量，烧热后加入姜末煸炒

　　6.姜末煸出香味加入鸡丁煸炒

　　7.鸡丁煸炒至变色就盛出来备用(请大家看看我的铸铁锅哈，一点不沾，不比超级贵的锅难用)。

　　8.原锅内再加一些玉米油烧热

　　9.将黄豆酱两勺放入煸炒，黄豆酱刚放进去煸炒时声音比较大

　　10.煸炒至声音变小了加入一勺白糖。

　　11.白糖煸炒一会儿加入过好油的鸡丁和蔬菜丁

　　12.煸炒均匀看到鸡丁和蔬菜丁上裹满了酱汁就可以出锅了。

　　以上主要介绍了酱爆鸡丁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的存储

　　1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

　　2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

　　鸡肉的食用方法

　　1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

　　3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

　　以上就是关于：“酱爆鸡丁的做法 超香超美味”的分享，希望对你有帮助。

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