麻辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃

 　　草鱼味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“麻辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻辣水煮鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼，白皮黄瓜，榨菜，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，小葱，盐，料酒，生粉，蛋清，色拉油等

　　步骤：

　　1草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉;

　　2斜刀片成薄片;

　　3加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀;

　　4白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片;

　　5大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用;

　　6准备德庄水煮鱼调料一包;

　　7锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油;

　　8转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒;

　　9将水煮鱼调料倒入锅中;

　　10加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟;

　　11将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

　　12转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片;

　　13氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

　　14撒上香葱末;

　　15将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟;

　　16将热油浇于鱼表面即可。

　　以上主要介绍了麻辣水煮鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的营养价值

　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有

　　草鱼的选购

　　1.观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　以上就是关于：“麻辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“