麻辣豆腐怎么做好吃 加点蒜焖会更提味

 　　豆腐味道很鲜美功效多多，做法也有很多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“麻辣豆腐怎么做好吃 加点蒜焖会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻辣豆腐怎么做好吃：

　　材料：

　　豆腐，剁椒，姜，蒜，油辣椒，盐，酱油，花椒面等

　　步骤：

　　1将豆腐用盐开水泡上十五分钟(目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎)

　　2葱和蒜切小块备用

　　3准备好剁椒(喜欢吃辣可以多放些)

　　4再将豆腐切成小块备用

　　5油锅烧热后先放入剁椒煸炒

　　6煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒

　　7再倒入豆腐块炒匀

　　8然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会

　　9炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了)

　　10起锅后撒上一点花椒面就ok了

　　以上主要介绍了麻辣豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　吃豆腐的注意事项

　　1、次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　2、腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

　　3、年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

　　以上就是关于：“麻辣豆腐怎么做好吃 加点蒜焖会更提味”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“