藤椒鸡的做法 怎么做更入味

 　　鸡肉味道鲜美功效多多，做法和搭配都是多多，因此一直都有很多人喜欢吃。下面要给大家分享的内容是：“藤椒鸡的做法 怎么做更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下藤椒鸡的做法：

　　材料：

　　三黄鸡，青花椒，小米椒，大葱，姜，盐，藤椒油，麻油，料酒等

　　步骤：

　　1.提前将三黄鸡洗净，除去内脏。用1汤勺盐、半勺或一汤勺麻辣鲜露(嫌辣就放半勺)、料酒将鸡腌制过夜。这里盐一定要放足，因为鸡底口的盐味就取决于它了。

　　2.准备好所需配料。

　　3.取一深锅，加水放入一汤勺盐、大葱、姜块、青花椒(事先用开水烫洗一下)。水开后，中火煮十几分钟，让香料挥发入味。

　　4.将鸡放入锅中(以淹过鸡为度)，用中火烧沸约6分钟后熄火，让鸡浸泡于沸水中约20分钟。

　　5.鸡烫熟后，立即捞起。用流动水冲凉，降低表皮温度。再皮朝下，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。肉嫩皮脆就这么来的。

　　6.这时开始准备辣椒。将二荆条、小米椒洗净后切粒备用。

　　7.鸡浸泡好后沥水，摸上麻油晾干备用。

　　8.接下来是最重要的步骤，调卤汁。取适量煮鸡的原液，放入1汤勺鲜麻辣鲜露、1汤勺藤椒油、半勺盐搅匀。

　　9.将沥干水分的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。

　　10.将调好的卤汁浇在鸡的上面，撒上二荆条、小米椒，再淋上适量的藤椒油，浸泡半小时以上即可。

　　以上主要介绍了藤椒鸡的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的功效与作用

　　1.强身健体

　　鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2.提高免疫力

　　现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

　　3.补肾精

　　可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

　　4.促进智力发育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

　　鸡肉的搭配禁忌

　　1、鲤鱼

　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

　　2、鲫鱼

　　野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

　　3、李子

　　鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

　　4、菊花

　　一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　5、糯米

　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。

　　6、大蒜

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。

　　7、芝麻

　　芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

　　8、芥末

　　这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

　　9、狗肾

　　鸡肉与狗肾相克，会引起痢疾。

　　以上就是关于：“藤椒鸡的做法 怎么做更入味”的分享，希望对你有帮助。

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