笋片炒腊肉的做法 好看又好吃还营养丰富

 　　腊肉一直都是很多人都很喜欢吃的菜，味道很棒还可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“笋片炒腊肉的做法 好看又好吃还营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下笋片炒腊肉的做法：

　　材料：

　　腊肉，鲜笋，油，盐，红辣椒，蒜头，生姜，蒜苗，生抽，料酒等

　　步骤：

　　1.竹笋剥壳洗干净切片。

　　2.红辣椒切片、蒜苗切段。

　　3.腊肉切片。

　　4.鲜笋片用开水焯一下。

　　5.炒锅放入腊肉煸炒出部分油脂。

　　6.放入红辣椒。

　　7.放入笋片和生姜加少许清水翻炒。

　　8.调入生抽。

　　9.调入料酒。

　　10.调入盐巴放入蒜苗出锅。

　　以上主要介绍了笋片炒腊肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　腊肉的食用方法

　　1.吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

　　2.一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　3.吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

　　4.因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

　　温馨小提示

　　吃腊肉过多当心患脂肪肝

　　腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

　　吃腊肉过多易患胃癌

　　很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

　　高血压患者要慎吃腊肉

　　此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

　　以上就是关于：“笋片炒腊肉的做法 好看又好吃还营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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