脆皮小黄鱼的做法 酥香味美非常下饭

 　　提到小黄鱼味道鲜美功效多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“脆皮小黄鱼的做法 酥香味美非常下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下脆皮小黄鱼的做法：

　　材料：

　　小黄鱼，油，料酒，白砂糖，面粉，生粉，酱油，香菜，鸡蛋等

　　步骤：

　　1.备料黄鱼，香菜。

　　2.黄鱼洗净，用料酒微腌制。

　　3.再将鸡蛋与生粉拌至在一起。

　　4.将拌好的蛋液加至黄鱼中。

　　5.让鱼身均匀裹上一层蛋液。

　　6.再将裹好蛋液的鱼转至面粉盘中。

　　7.让鱼身均匀课上一层面粉。

　　8.热锅加油，油量微多一点。

　　9.将裹好粉的鱼下锅。

　　10.煎炸至外酥内熟。11.锅里留有少量的油，加入适量清水。

　　12.适量料酒，白糖，酱油。

　　13.小火煮至酱汁浓香出味。

　　14.将煮好的酱汁淋在炸好的鱼上即可。

　　小技巧

　　因为油量微少，因此煎炸鱼的时候要注意火候，不要过急。最后出锅的时候就大火催一下。

　　以上主要介绍了脆皮小黄鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄鱼的小知识。

　　小黄鱼的挑选

　　观察小黄鱼的嘴

　　新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。

　　观察小黄鱼的眼

　　新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明;非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。

　　观察小黄鱼的鱼鳞和鱼皮

　　新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮;非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。

　　观察小黄鱼的鱼肉

　　用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的;反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。

　　观察小黄鱼的鳃

　　新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味;反之，则为不新鲜的小黄鱼。

　　观察小黄鱼的整体外形

　　如果小黄鱼的外形瘫软变形、鱼肚膨胀，或腐败有红色液体的，则代表不新鲜。

　　小黄鱼的禁忌人群

　　1、过敏体质的人应慎食。

　　2、急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

　　以上就是关于：“脆皮小黄鱼的做法 酥香味美非常下饭”的分享，希望对你有帮助。

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