苦瓜拌虾仁的做法 清热降火的首选美食

 　　苦瓜味道鲜美功效多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“苦瓜拌虾仁的做法 清热降火的首选美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下苦瓜拌虾仁的做法：

　　材料：

　　苦瓜，虾仁，花椒油，盐，白醋，白糖，蒜等

　　步骤：

　　1.鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线

　　2.苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片

　　3.虾仁入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用

　　4.苦瓜片入开水中焯烫片刻

　　5.过凉后的苦瓜片和虾仁装到一个大碗里

　　6.倒入蒜蓉

　　7.加入适量的白醋

　　8.适量的盐

　　9.适量的糖10.起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上

　　11.搅拌均匀，就可以开吃了喔

　　小技巧

　　1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重;

　　2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好;

　　3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。

　　以上主要介绍了苦瓜拌虾仁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于苦瓜的小知识。

　　苦瓜的挑选

　　看表皮

　　苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

　　挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

　　辨颜色

　　新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

　　掂重量

　　苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

　　吃苦瓜的禁忌

　　1、低血压低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。

　　2、脾胃虚寒的人

　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

　　3、 需要补钙的人

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、 儿童

　　学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

　　5、 孕妇

　　孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

　　以上就是关于：“苦瓜拌虾仁的做法 清热降火的首选美食”的分享，希望对你有帮助。

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