香辣鱼块的做法 香辣爽口很下饭

 　　提到草鱼很多人都爱吃，味道鲜美功效多多，做法和搭配也是多多。下面要给大家分享的内容是：“香辣鱼块的做法 香辣爽口很下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣鱼块的做法：

　　材料：

　　草鱼，辣椒末，姜，蒜瓣，葱，米酒，盐，豆瓣酱，豆油，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。

　　2.鱼块加盐、料酒腌制备用。

　　3.生姜、大蒜去皮切碎。

　　4.葱切成葱花。

　　5.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

　　6.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。

　　7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

　　8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

　　9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。

　　小技巧

　　1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

　　2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。

　　3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了。

　　以上主要介绍了香辣鱼块的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的挑选

　　1、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃

　　新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　4、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　下面3类人不宜吃草鱼

　　1、结核患者

　　服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　3、服用某些药物者

　　服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。

　　以上就是关于：“香辣鱼块的做法 香辣爽口很下饭”的分享，希望对你有帮助。

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