鲜虾萝卜卷的做法 好看好吃又好有营养

 　　白萝卜和虾仁很多人都爱吃，味道鲜美营养也超丰富。下面要给大家分享的内容是：“鲜虾萝卜卷的做法 好看好吃又好有营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下鲜虾萝卜卷的做法：

　　材料：

　　白萝卜，虾仁，猪肉，胡萝卜，食盐，鸡精，姜，料酒，淀粉，白糖，红香葱，红椒等

　　步骤：

　　1.白萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片，烫煮一会萝卜片变软即可

　　2.新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用

　　3.胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味

　　4.拌匀成虾仁肉馅

　　5.取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可

　　6.淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可开吃了喔

　　小技巧

　　1、萝卜尽可能的片得薄些，这样比较好卷;

　　2、片成卷的基本是萝卜段中间的大横截面，边上的余料可以直接留着炖汤用，不要浪费了。

　　以上主要介绍了鲜虾萝卜卷的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于白萝卜的小知识。

　　白萝卜的挑选

　　1. 看外形

　　应选择个体大小均匀，根形圆整者。

　　2. 看萝卜缨

　　应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

　　3. 看表皮

　　白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。　一般说来，皮光的往往肉细;若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，基本上失去了食用价值。

　　4.看有无开裂分叉

　　白萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

　　5. 看大小

　　白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

　　6.掂重量

　　白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

　　吃白萝卜的注意事项

　　一、炒胡萝卜忌放醋

　　因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，需要提醒的是，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。

　　二、白萝卜、胡萝卜不宜合煮

　　白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。

　　三、萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食

　　萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

　　以上就是关于：“鲜虾萝卜卷的做法 好看好吃又好有营养”的分享，希望对你有帮助。

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