酸辣藕片怎么炒好吃 醋和辣椒是必备品

 　　藕很多人都很喜欢吃，味道鲜美功效多多，做法也是多种多样。下面要给大家分享的内容是：“酸辣藕片怎么炒好吃 醋和辣椒是必备品”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸辣藕片怎么炒好吃：

　　材料：

　　藕，油，盐，白醋，小红辣椒，小绿辣椒，蒜味精，花椒，白糖等

　　步骤：

　　1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。

　　2.锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。

　　3.捞出后浸入凉水中。

　　4.蒜切成末，红、绿辣椒切碎。

　　5.将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。

　　6.将腌好的藕片装入盘中。

　　7.在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。

　　8.锅内放适量油，放入花椒炸香。

　　9.把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可出锅开吃了喔。

　　小技巧

　　1、在藕的选择上，要选那种质地比较脆的。

　　2、藕片切好后如果不马上焯水，最好浸泡在水中，以防变色。焯过之后也要在凉水中浸一下，这样出来的藕会很脆。

　　以上主要介绍了酸辣藕片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于藕的小知识。

　　藕的挑选

　　1、藕节粗且短

　　藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　2、藕节间距长

　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　3、外形要饱满

　　莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　4、带有湿泥土

　　没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　5、内外皆无伤

　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　6、颜色勿过白

　　市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　7、色黄无异味

　　莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　8、通气孔较大

　　如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

　　莲藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

　　2、发黑、有异味的藕不宜食用。

　　3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

　　以上就是关于：“酸辣藕片怎么炒好吃 醋和辣椒是必备品”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“