农家小炒肉的做法 怎么做更入味

 　　提到农家小炒肉可是很多人都爱吃的菜，味道香美营养丰富。下面要给大家分享的内容是：“农家小炒肉的做法 怎么做更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下农家小炒肉的做法：

　　材料：

　　猪肉，葱，姜，蒜，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，味精，花椒，青椒，红椒等

　　步骤：

　　1.把猪肉切成片。

　　2.把青红椒切好。

　　3.切好葱、姜、蒜，准备好花椒。

　　4.把肥肉放入锅中煸出油。

　　5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。

　　6.放入肉片炒。肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。

　　7.把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒。

　　8.最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅就可以开吃了喔。

　　以上主要介绍了农家小炒肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肉的小知识。

　　猪肉的挑选

　　看颜色

　　新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

　　轻触摸

　　触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

　　按弹性

　　新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

　　观外表

　　放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

　　看肥肉

　　正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

　　闻气味

　　新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

　　查认证

　　购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

　　猪肉的搭配禁忌

　　1、大豆

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

　　2、羊肝

　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

　　3、香菜

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　4、牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

　　以上就是关于：“农家小炒肉的做法 怎么做更入味”的分享，希望对你有帮助。

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