牛肉生菜卷的做法 香辣美味的家常菜

 　　牛肉很多人都爱吃，口感极佳营养价值超高。下面要给大家分享的内容是：“牛肉生菜卷的做法 香辣美味的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉生菜卷的做法：

　　材料：

　　牛肉，生菜，葱，姜，青花椒，干辣椒，八角，草果，丁香，白芷，桂皮，豆蔻，甘草，黄豆酱，冰糖，盐，蚝油，黄酒，老卤等

　　步骤：

　　1.姜牛腱肉洗净后，用冷水浸泡半小时以上，泡出血水。

　　2.准备好汆烫牛腱用葱姜花椒。

　　3.锅中水开后，放葱、姜、花椒略煮出香味后，放入牛腱汆烫。

　　4.准备卤牛腱的香料。

　　5.将除干辣椒、葱姜以外的香料用开水浸泡5分钟左右后，清洗干净。

　　6.将清洗后香料装入料包内。准备好老卤、黄豆酱。

　　7.准备好蚝油、黄酒。

　　8.将牛腱肉放入砂锅中，放入适量的水，加料包、葱姜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、黄酒、黄豆酱、冰糖，煨至筷子可以插透即可，最好在卤汁中浸泡半天，便于入味。

　　9.凉透后，将牛腱肉切成薄片。

　　10.开始准备蘸水。将香菜洗净后切成末，将二荆条洗净，切成小丁。

　　11.碗中放入生抽、醋、少许糖、白芝麻、青红椒、香菜末调成蘸水

　　12.将生菜洗净后，用盐水或者食用碱水浸泡消毒后，冲洗干净，切成丝。

　　13.将生菜放在牛肉上，卷好成型就可以开吃了握。

　　小技巧

　　1、简单的卤水原料草果、花椒、八角、香叶是不能缺少的，这些可以体味的原材，能让卤制的食物变得滋味十足。

　　2、糖不但可以调节口味，还可以起到体鲜的作用。

　　3、料酒可以帮助肉类食材去除原有的腥味，也是必不可少的。

　　4、卤制牛肉特意加了黄豆酱，口感上会带有酱香的味道。

　　5、家里备些老卤，是很有必要的。煮好的卤汁可以放入碗中，自然晾凉，之后盖上盖子放入冰箱中冷藏。

　　以上主要介绍了牛肉生菜卷的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的功效

　　强筋健骨

　　水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　暖胃

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　长肌肉

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　抗损伤抗氧化

　　牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　牛肉的搭配禁忌

　　韭菜

　　多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

　　红糖

　　牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

　　田螺

　　田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

　　以上就是关于：“牛肉生菜卷的做法 香辣美味的家常菜”的分享，希望对你有帮助。

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