香锅藕丸的做法 集美味美观营养于一身

 　　藕丸子相信很多人都爱吃，味道鲜美营养价值高，可以炒着吃也可以下汤吃。下面要给大家分享的内容是：“香锅藕丸的做法 集美味美观营养于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下香锅藕丸子的做法：

　　材料：

　　藕，木耳，洋葱，猪肉，青辣椒，红辣椒，老姜，大蒜，豆瓣酱，酱油，盐，淀粉等

　　步骤：

　　1.提前将原料准备好

　　2.猪肉剁成沫，洋葱切成丝，木耳用温水提前泡发好;青辣椒、红辣椒切成圈，大蒜、老姜切成粒，葱切成花，藕切成块放入料理机中打成泥待用

　　3.将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀

　　4.锅内倒油烧至7成熟，将搅拌均匀的藕泥馅儿搓成丸子放入油锅中炸至表面金黄捞出沥干油待用

　　5.锅内留少许底油，放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅，等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟，加少许酱油调色，倒入适量清水

　　6.锅内煮沸后，倒入炸好的藕丸，中火焖煮，等到快要收汁时(水分差不多还有2成的时候)捞出锅即可

　　7.撒上葱花，一盘香喷喷的香锅藕丸大功告成啦

　　小技巧

　　1.藕切成块后打成泥，这样做出来的菜软软的才有弹性，如果想吃藕粒，也可以把藕剁成小颗粒，这样吃起来更有嚼劲，其他步骤不变

　　2.拌藕泥馅时需要加适量淀粉，这样能帮助藕丸定型，不然后面一炸一煮就会散掉

　　3.炸藕丸的时候，丸子下锅时等到稍微定型时才用铲子轻轻翻动，以免弄坏藕丸

　　4.烧丸子的时候，等到收汁差不多的时候即可出锅

　　5.起锅时，尝一下是否需要再加盐调味，以免太咸哦

　　以上主要介绍了香锅藕丸子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于藕的小知识。

　　如何辨别粉藕和脆藕

　　1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

　　2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

　　3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

　　4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

　　5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

　　6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

　　吃藕的注意事项

　　1.脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2.发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

　　3.莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

　　4.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　5.切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　以上就是关于：“香锅藕丸的做法 集美味美观营养于一身”的分享，希望对你有帮助。

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