糖醋溜鱼片的做法 历史久远的传统菜品

 　　草鱼味道鲜美营养丰富，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“糖醋溜鱼片的做法 历史久远的传统菜品”，一起来看下吧!

　　首先来看下糖醋溜鱼片的做法：

　　材料：

　　草鱼肉，木耳，油，盐，葱，淀粉，料酒，糖，醋，生抽等

　　步骤：

　　1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

　　2.准备好葱姜。

　　3.把木耳洗净，撕成小朵。

　　4.取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。

　　5.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

　　6.用斜着把鱼肉片成鱼片。

　　7.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。

　　8.腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。

　　9.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。

　　10.锅中留底油，爆香葱姜。下入木耳煸炒均匀。

　　11.倒入糖醋汁，烧开至黏稠。

　　12.倒入炸好的鱼片。

　　13.快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了糖醋溜鱼片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的挑选

　　1、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃

　　新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　4、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　温馨小提示

　　痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。出血性疾病患者、肝肾功能严重损害者、服用某些药物的人严禁一次摄入过多,可适量选用含嘌呤较少的鱼类。

　　以上就是关于：“糖醋溜鱼片的做法 历史久远的传统菜品”的分享，希望对你有帮助。

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