红烧草鱼的做法 又香又美味颜色还超好看

 　　草鱼很多人都爱吃，味道佳营养丰富，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“红烧草鱼的做法 又香又美味颜色还超好看”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧草鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼，五花肉，花生油，白糖，姜，豆豉，豆瓣酱，醋，蒜，胡椒粉，黄酒，食盐，淀粉等

　　步骤：

　　1.草鱼一条宰杀清洗干净

　　2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

　　3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

　　4.入油锅炸透

       5.炸好的鱼块捞出备用

       6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

       8.肉末炒好后加入豆瓣酱

       9.炒至出红油

　　10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

       11.汤汁煮开

       12.加入炸好的鱼块

　　13.中小火焖炖10分钟

       14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味15.最后撒上香葱碎即可出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了红烧草鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的挑选

　　一、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　二、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　三、嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　五、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　六、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　温馨小提示

　　草鱼一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

　　以上就是关于：“红烧草鱼的做法 又香又美味颜色还超好看”的分享，希望对你有帮助。

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