小鸡炖蘑菇怎么做好吃 家喻户晓的民间传统菜

 　　鸡肉和蘑菇很多人都爱吃，味道佳营养也很丰富。下面要给大家分享的内容是：“小鸡炖蘑菇怎么做好吃 家喻户晓的民间传统菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下小鸡炖蘑菇怎么做好吃：

　　材料：

　　鸡，蘑菇 东北干粉条 油少许 葱少许 花椒面少许 过油花椒粒少许 大料2颗 酱油适量 醋适量 孜然少许 小红椒1个 盐适量 姜适量 蒜适量

　　步骤：

　　1. 把所需材料都准备好

　　2. 将鸡斩成块

　　3. 凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净，葱姜蒜切片

　　4. 干粉条放盆里，开水泡三分钟后，然后再用凉水洗一遍，沥干水分，备用

　　5. 热油下锅，葱姜蒜，花椒面，小红椒，煸香

　　6. 放入焯好的鸡肉，翻炒

　　7. 再放花椒面，花椒粒，大料，酱油，醋，孜然

　　8. 翻炒几分钟，让所有的调料和鸡肉调和入味，炒成金黄色

　　9. 放蘑菇

　　10. 放水，和肉平齐，放盐

　　11. 待肉熟了，放入粉条，小火慢炖

　　12. 待粉条熟了，就可出锅了开吃了喔

　　以上主要介绍了小鸡炖蘑菇的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于蘑菇的小知识。

　　蘑菇的挑选

　　1.看形状

　　选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。

　　2.看大小

　　蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

　　3.看菌盖

　　特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。

　　4.看是否有虫蛀

　　霉斑，杂质。

　　5.手摸

　　一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

　　6.手捏

　　由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

　　各类蘑菇的功效作用

　　1.平菇，抗癌，缓解女性更年期综合症症状;

　　2.香菇，降低血压、滋养皮肤，护肝解酒;

　　3.金针菇，促进儿童智力发育和健脑;

　　4.草菇，解毒作用强大，并且适合糖尿病人食用;

　　5.口蘑，补锌，促进儿童身体与大脑发育;

　　6.灵芝菇，抗癌作用明显。

　　以上就是关于：“小鸡炖蘑菇怎么做好吃 家喻户晓的民间传统菜”的分享，希望对你有帮助。

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