大虾烧白菜的做法 这是道地道的山东家常菜

 　　提到虾和白菜很多人都很爱吃，味道都很棒。下面要给大家分享的内容是：“大虾烧白菜的做法 这是道地道的山东家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下大虾烧白菜的做法：

　　材料：

　　大虾，白菜，花生油，盐，大葱，姜，大蒜等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.大虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾爪;(剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑)

　　3.开背挑去虾线，

　　4.收拾好的大虾

　　5.葱姜蒜切片

　　6.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分

　　7.热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头

　　8.压出虾脑，炒至油变成红色

　　9.放入葱姜蒜，煸炒出香味

　　10.下入白菜叶，换大火煸炒

　　11.一边炒一边用锅铲压白菜

　　12.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿，就可以出锅开吃了喔

　　小技巧

　　1、大虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多;

　　2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

　　3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

　　4、要选用秋白菜，口感好，容易入味。

　　5、炒白菜时候一定要大火，否则白菜容易出汤。就不好吃了!

　　以上主要介绍了大虾炒白菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于白菜的小知识。

　　白菜的挑选

　　看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。

　　看黑点：挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。

　　大白菜的禁忌

　　1.大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

　　2.不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。

　　3.烹调大白菜时不宜用水焯透，以免大量的维生素和微量元素损失。

　　4.腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可使人严重缺氧甚至危害生命，所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。

　　以上就是关于：“大虾烧白菜的做法 这是道地道的山东家常菜”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“