莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃

 　　提到莲藕很多人都爱吃，味道鲜美营养丰富，它的做法和搭配那直是太多了。下面要给大家分享的内容是：“莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下蒸藕泥的做法：

　　材料：

　　藕，山药，猪腿肉，油，盐，葱，料酒，姜，香油，白糖，细葱等

　　步骤：

　　1.将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便)，莲藕与淮山药切碎，剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

　　2.葱、姜切细末。

　　3.将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

　　4.葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

　　5.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

　　6.剁好的藕与山药泥与肉末放在一起，顺着一个方向搅拌均匀

　　7.将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内，用勺子压平

　　8.用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟，盖上保鲜膜，用牙签插几个孔

　　9.将碗放微波炉内，高火4分钟。

　　10.香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

　　小技巧

　　1、做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。

　　2、藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。

　　3、调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。

　　4、一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂。

　　5、烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。

　　6、如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

　　以上主要介绍了蒸藕泥的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莲藕的小知识。

　　莲藕的挑选

　　好莲藕色微黄，味清香

　　和莲子一样，好莲藕都不是白白的，天然就有泥土的黄色，如果颜色发白，味道发酸，通常是经过“加工的”。

　　好莲藕成熟度高

　　成熟莲藕每段藕都粗且短，藕节较长。

　　好莲藕选部位

　　藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

　　好莲藕有大通气孔

　　通常，莲藕的通气孔大，这棵莲藕也会比较多汁。

　　莲藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

　　2、发黑、有异味的藕不宜食用。

　　3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

　　以上就是关于：“莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”的分享，希望对你有帮助。

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