虎皮凤爪的做法 色香味俱全的汉族名肴

 　　提到虎皮凤爪相信很多人都超爱吃，口感佳，香辣爽口，吃了让人回味无穷。下面要给大家分享的内容是：“虎皮凤爪的做法 色香味俱全的汉族名肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下虎皮凤爪的做法：

　　材料：

　　鸡爪，干辣椒，香葱，香叶，八角，花椒，蜂蜜，蒜，洋葱，白醋，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，鸡精，麻油，蚝油等

　　步骤：

　　1.鸡爪洗净，去掉前面的指尖，一分为二，也可去骨，按自己口感喜好。锅内烧水，两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开入鸡爪焯至变色捞出

　　2.焯水后的鸡爪要完全沥干水分

　　3.锅内油放的宽些，入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意，油尽量放的宽些或者分次炸，就可以避免中途翻面，鸡爪入锅要盖上盖子，以晃动锅的方法来让受热均与，因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害!!一定要注意别烫着了!

　　4.水中放一两片香叶和八角，放入刚炸制好的鸡爪浸泡

　　5.泡三四个小时，之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了，“虎皮”就初现雏形咯~~

　　6.之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右

　　7.在鸡爪蒸制的同时，榨一些葱油;用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。

　　8.蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟，焖5分钟即可开吃了喔

　　以上主要介绍了虎皮凤爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于凤爪的小知识。

　　选购鸡爪的技巧：

　　1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;

　　2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;

　　3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　鸡爪的功效与作用

　　1.祛脂降压

　　鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.养颜护肤

　　鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　　3.富含铜

　　鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　以上就是关于：“虎皮凤爪的做法 色香味俱全的汉族名肴”的分享，希望对你有帮助。

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