黄豆烧猪蹄的做法 飘香美味老少皆宜

 　　黄豆很多人都爱吃，营养价值超高，平常很多人爱喝的豆浆和豆腐就是用黄豆加工制作而成。黄豆的做法还有很多，下面要给大家分享的内容是：“黄豆烧猪蹄的做法 飘香美味老少皆宜”，一起来看下吧!

　　首先来看下黄豆烧猪蹄的做法：

　　材料：

　　猪蹄，黄豆，油，盐，黑椒粉，蚝油，生抽，米酒等

　　步骤：

　　1.生抽、蚝油、米酒、黑椒粉调成味汁。

　　2.泡发的黄豆捞起滤汤备用(此菜里的黄豆是由黄豆猪蹄汤捞出来的)

　　3.猪蹄捞起滤汤备用(此菜里的猪蹄是由黄豆猪蹄汤捞出来的)

　　4.坐锅热油，下猪蹄煎至微黄。

　　5.倒入黄豆继续煎制。

　　6.淋入步骤1的味汁，和少许的红粬粉翻至均匀。

　　7.倒入稍盖面的汤(就是之前煲出来的汤，温水也可以。)，烧开后转中火加盖焖。

　　8.待汁剩小半时开大火收一下即可出锅开吃了。

　　以上主要介绍了黄豆烧猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄豆的小知识。

　　黄豆的挑选

　　观色泽

　　先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

　　看脐色

　　大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

　　观肉色

　　咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。

　　看水分

　　取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳;反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

　　黄豆的禁忌

　　吃黄豆的注意事项

　　1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

　　2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

　　3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

　　4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

　　以上就是关于：“黄豆烧猪蹄的做法 飘香美味老少皆宜”的分享，希望对你有帮助。

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