提到黄瓜拌木耳很多人都爱吃,味道佳营养丰富。下面要给大家分享的内容是:“黑木耳的做法 黄瓜拌木耳怎么做味道佳”,一起来看下吧!
首先来看下黄瓜拌木耳的做法:
材料:
黄瓜,黒木耳,盐,大蒜,香油,糖,味精,陈醋等
步骤:
1.黑木耳用凉水浸泡一小时;
2.黄瓜洗净,用擀面杖拍碎;
3.拍碎的黄瓜手掰成小块备用;
4.大蒜捣成蒜泥备用;
5.黑木耳浸泡舒展后,摘去根,洗净,撕成小朵;
6.木耳入开水中焯一下,捞出沥干晾凉;
7.把黄瓜、木耳和蒜泥混合;
8.调入盐、糖、味精和陈醋拌匀,淋上香油,撒上芝麻即可。
以上主要介绍了黄瓜拌木耳的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黑木耳的小知识。
黑木耳的挑选
看颜
好的黑木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
看外形
优质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整。
看质地
好的黑木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎,用手轻轻掰就碎断脱落。
尝味道
优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;有咸味、甜味和涩味都是次品,有些甚至是添加了对人体有害的物质。
用手摸
好的黑木耳干燥、分量轻;掺假的黑木耳潮湿、分量重。
水浸泡
优质的黑木耳用水浸泡过后大而鲜亮,有光泽、有弹性;掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。
吃黑木耳的禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
以上就是关于:“黑木耳的做法 黄瓜拌木耳怎么做味道佳”的分享,希望对你有帮助。
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