苦瓜炒牛肉的做法 微苦但味道超好

 　　苦瓜炒牛肉现在也是非常流行的一道菜，但是能把它做的好吃的人不多。下面要给大家分享的内容是：“苦瓜炒牛肉的做法  微苦但味道超好”，一起来看下吧!

　　首先来看下苦瓜炒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，苦瓜，豆豉，红尖椒，生抽，盐，糖，生粉等

　　步骤：

　　1将牛肉切片。

　　2苦瓜去囊切片。

　　3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。

　　4起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。

　　5重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。

　　6待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。

　　小技巧

　　1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。

　　2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。

　　3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净，苦瓜就不会很苦。

　　以上主要介绍了苦瓜炒牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的菜喔。接着要给大家补充点关于苦瓜的小知识。

　　苦瓜的挑选

　　1、看表皮

　　苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

　　2、挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

　　3、辨颜色

　　新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

　　4、掂重量

　　苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

　　哪些人不宜吃苦瓜

　　1、低血压低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。

　　2、脾胃虚寒的人

　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

　　3、需要补钙的人

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、儿童

　　学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

　　5、孕妇

　　孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

　　以上就是关于：“苦瓜炒牛肉的做法  微苦但味道超好”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“