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苦瓜炒牛肉的做法 微苦但味道超好

[作者:zwl]
2017-03-16 11:25

   苦瓜炒牛肉现在也是非常流行的一道菜,但是能把它做的好吃的人不多。下面要给大家分享的内容是:“苦瓜炒牛肉的做法  微苦但味道超好”,一起来看下吧!

  首先来看下苦瓜炒牛肉的做法:

  材料:

  牛肉,苦瓜,豆豉,红尖椒,生抽,盐,糖,生粉等

  步骤:

  1将牛肉切片。

  2苦瓜去囊切片。

  3牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。

  4起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。

苦瓜炒牛肉的做法   一道美味的家常菜

  5重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下凉瓜一起煸炒。

  6待苦瓜炒至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉,红椒丝入锅,炒匀就行啦。

  小技巧

  1、腌制牛肉的时候,先加生抽、糖、清水、生粉拌匀,在加油。

  2、清水少量一点点加,一边加一边搅拌,让水慢慢渗透入牛肉里面,饱满即可。

  3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净,苦瓜就不会很苦。

  以上主要介绍了苦瓜炒牛肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的菜喔。接着要给大家补充点关于苦瓜的小知识。

  苦瓜的挑选

  1、看表皮

  苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

  2、挑外形

  如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

  3、辨颜色

  新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。

  4、掂重量

  苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。

  哪些人不宜吃苦瓜

  1、低血压低血糖的人

  苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。

  2、脾胃虚寒的人

  脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。

  3、需要补钙的人

  苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

  4、儿童

  学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。

  5、孕妇

  孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。

  以上就是关于:“苦瓜炒牛肉的做法  微苦但味道超好”的分享,希望对你有帮助。

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