鱼肉饺子的做法 肉质鲜嫩营养丰富

 　　现在很多人都爱吃饺子，尤其是逢年过节时，饺子就是一道必吃菜。饺子的做法多多，下面要给大家分享的内容是：“鱼肉饺子的做法 肉质鲜嫩营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼肉饺子的做法：

　　材料：鲈鱼，韭菜，猪肉，花生油，盐，鸡精，花椒水，酱油等

　　步骤：

　　1.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净

　　2.取中间部分用，鱼太大吃不了那么多

　　3.五花肉最好

　　4.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水

　　5.猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油

　　6.加切碎的韭菜

　　7.朝一个方向搅拌均匀待用

　　8.面粉加水和成面团

　　9.擀面皮、切成三角块

　　10.把肉馅包入面皮中

　　11.锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了

　　小技巧

　　鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。

　　以上主要介绍了鱼肉饺子的做法，你学会了吗?可以自己尝试着去做这道美味的饺子喔。接着要给大家补充点关于鲈鱼的小知识。

　　鲈鱼的挑选

　　1.观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　吃鲈鱼的注意事项

　　1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

　　2、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

　　3、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

　　4、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　已上就是关于：“鱼肉饺子的做法 肉质鲜嫩营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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