牛肉炖萝卜的做法 色泽美观汤鲜味美

 　　提到牛肉很多人都超爱吃，口感佳营养价值高，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“牛肉炖萝卜的做法 色泽美观汤鲜味美”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉炖萝卜的做法：

　　材料：

　　牛肉，白萝卜，姜，葱，青蒜，干红椒，八角，食盐，料酒，老抽等

　　步骤：

　　1备好牛肉和白萝卜，以及香料。

　　2牛肉洗净，切成随意的小块。

　　3白萝卜洗净，切成方丁。

　　4牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

　　5保持小火，经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌)

　　6煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

　　7倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

　　8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

　　9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

　　10把萝卜丁加入牛肉里。

　　11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

　　12调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

　　小技巧

　　1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。

　　2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。

　　3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

　　以上主要介绍了牛肉炖萝卜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的食物喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的功效与作用

　　1、增长肌肉

　　它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　如何辨别注水牛肉和变质牛肉

　　1、变质牛肉

　　如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

　　2、注水牛肉

　　牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

　　3、假牛肉

　　牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

　　以上就是关于：“牛肉炖萝卜的做法 色泽美观汤鲜味美”的分享，希望对你有帮助。

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