五香牛肉干的做法 味道独特营养丰富

 　　提到五香牛肉干很多人都爱买着吃，味道超好，让人吃了还想吃，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“五香牛肉干的做法 味道独特营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下五香牛肉干的做法：

　　材料：

　　牛肉，花生仁，食盐，冰糖，葱，姜，蚝油，香味，茴香籽，辣椒粉，五香粉，白芝麻等

　　步骤：

　　1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

　　2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

　　3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

　　4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

　　5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

　　6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

　　7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

　　8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

　　9.放入打成碎末的配料炒匀

　　10.放入蚝油继续不停翻炒

　　11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

　　以上主要介绍了五香牛肉干的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的挑选

　　1、色泽鉴别

　　新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　2、气味鉴别

　　新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

　　3、黏度鉴别

　　新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　4、弹性鉴别

　　新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

　　5、肉汤鉴别

　　良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

　　温馨小提示

　　牛肉+栗子引起呕吐

　　牛肉+红糖胀死人

　　牛肉+盐菜会中毒

　　牛肉+鲶鱼会中毒

　　牛肉+田螺会中毒

　　牛肉+白酒会牙齿发炎

　　牛肉+橄榄同食会引起身体不适

　　以上就是关于：“五香牛肉干的做法 味道独特营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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