烧卖的做法 洁白晶莹清香可口

 　　现在很多人早餐都喜欢吃点烧卖，因为味道太佳了，但是很多人都不会做烧卖喔，都是买着吃。下面要给大家分享的内容是：“烧卖的做法 洁白晶莹清香可口”，一起来看下吧!

　　首先来看下烧卖的做法：

　　主料：小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克辅料：香菜30克，

　　调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

　　步骤

　　1. 将羊肉洗干净，剁成末;

　　2.香菜去根，洗净，切成末;

　　3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用;

　　4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;

　　5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料;

　　6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面;

　　7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团;

　　8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧;

　　9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂;

　　10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮;

　　11. 烧卖皮包入适量羊肉馅;

　　12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

　　以上主要介绍了烧卖的做法，你学会了吗?快去厨房动手做这道美味吧!接着要给大家补充点关于烧卖的小知识。

　　烧卖的由来

　　烧卖最早见于史料记载是元代高丽国出版的汉语教科书《朴事通》，其上记载元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅"芽菲菜烧卖。 时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖;安徽有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东临清有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖;南京有蛋烧卖等等，都各具地方特色。

　　以上就是关于：“烧卖的做法 洁白晶莹清香可口”的分享，希望对你有帮助。

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