腊鱼的腌制方法 教你自制美味的腊鱼

 　　提到腊鱼很多人都爱吃，味道咸香，但是会腌制的人不多。下面要给大家分享的内容是：“腊鱼的做法 教你自制美味的腊鱼”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊鱼的腌制方法

　　材料：

　　草鱼2条，花椒，盐，花椒粉适量。

　　步骤

　　1、将鱼剖成两半处理干净，晾干水分;

　　2、然后抹上白酒，里外都抹上白酒;

　　3、将花椒，盐放入锅中，中小火炒香，椒盐炒至微黄，放入花椒粉;

　　4、炒至花椒盐出香后晾凉，然后抹在鱼身上，里面抹匀;

　　5、放置阴凉的地方腌制一周，然后取出擦干，悬挂10天左右即可。

　　以上主要介绍了腊鱼的腌制方法，你学会了吗?想做腊鱼时可以看看步骤学着做喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　草鱼的挑选

　　1.观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹

　　新 鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的储存方法保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次 水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。

　　以上就是关于：“腊鱼的腌制方法 教你自制美味的腊鱼”的分享，希望对你有帮助。

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