肉末豆腐的做法 一道传统名菜

 　　豆腐很多人都爱吃，味道鲜美，功效多多，它的做法和搭配都多多。下面要给大家分享的内容是：“肉末豆腐的做法 一道传统名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末豆腐的做法：

　　材料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克

　　配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。

　　3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。

　　4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。

　　5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。

　　6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。

　　7、变色后加入料酒继续翻炒。

　　8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。

　　9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。

　　10、翻炒均匀即可。

　　以上主要介绍了肉末豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的挑选

　　气味

　　优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　颜色

　　优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　摇晃

　　优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　质地

　　优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　豆腐的食用禁忌

　　1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

　　2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

　　3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

　　4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

　　以上就是关于：“肉末豆腐的做法 一道传统名菜”的分享，希望对你有帮助。

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