酸菜鱿鱼的做法 酸香爽口营养丰富

 　　酸菜鱿鱼很多人都吃过，味道佳，营养超丰富，很多人吃了后还想再吃。下面要给大家分享的内容是：“酸菜鱿鱼的做法 酸香爽口营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜鱿鱼的做法：

　　材料：

　　鱿鱼，泡酸菜，青尖椒，芹菜，泡椒，姜，蒜末，盐，糖，生抽，料酒，米醋等

　　步骤：

　　1、把所需材料准备好

　　2、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。

　　3、斜切花刀，再改刀成小块。

　　4、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

　　5、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

　　6、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

　　7、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

　　8、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋。

　　9、盖上锅盖焖几分钟就可以出锅了。

　　小技巧

　　1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。

　　2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分。

　　3、酸菜先炒干再用油炒更出味。

　　4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老。

　　以上主要介绍了酸菜鱿鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱿鱼的小知识。

　　鱿鱼的功效与作用

　　养阴补虚

　　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　养颜护肤

　　含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

　　调节血糖

　　鱿鱼中含有牛磺酸，牛磺酸能够调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石。

　　防糖尿病

　　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

　　改善视力

　　鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　调节内分泌

　　调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

　　鱿鱼的挑选

　　优质鱿鱼：

　　1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

　　2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。

　　3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。

　　4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。

　　5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。

　　6.鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。

　　劣质鱿鱼：

　　1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。

　　2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。

　　以上就是关于：“酸菜鱿鱼的做法 酸香爽口营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“