茄汁鱼片的做法 色泽美观口味香甜

 　　中国很多人都很爱吃鱼，肉质鲜嫩，味道棒且鱼的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“茄汁鱼片的做法 色泽美观口味香甜”，一起来看下吧!

　　茄汁鱼片的做法：

　　主料：草鱼

　　辅料：冬笋、黑木耳、豌豆(鲜)、葱

　　调料：料酒、食盐、白糖、黑胡椒、番茄酱

　　步骤：

　　1.把所需材料准备好

　　2.鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒，盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟

　　3.冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用。

　　4.腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

　　5.油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩。)

　　6.锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

　　7.另起油锅下入葱花炒香，再加入适量蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

　　8.把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

　　以上主要介绍了茄汁鱼片的做法，你学会了吗?赶快去厨房动手做这道菜吧!接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的功效与作用

　　可治疗心血管病

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　抗老养颜

　　草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　开胃滋补的佳品

　　对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　草鱼的挑选

　　1、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　2、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃

　　新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　4、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　以上就是关于：“茄汁鱼片的做法 色泽美观口味香甜”的分享，希望对你有帮助。

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